Tavole Accademiche

Carlo Petrini, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con l’obbiettivo di coniugare educazione, alta cucina, costi equi e prodotti locali ha progettato nel 2012 “Le Tavole Accademiche“. Vedi video di presentazione.

Durante Le Tavole Accademiche, chef stellati provenienti da tutto il mondo preparano per gli studenti UNISG le loro ricette più significative; da Antonio Santini a Niko Romito, da Ferran Adrià ad Alice Waters. In totale 22 Stelle Michelin da 9 nazioni.

Una pausa pranzo d’eccellenza, a costi contenuti, nel pieno rispetto dei principi del buono, pulito e giusto.

Per supportare tecnologicamente il progetto di Carlo Petrini dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ho progettato e realizzato il primo sistema integrato di gestione delle prenotazioni, un software complesso, che gestisce cucina, prenotazioni, contabilità e l'approvvigionamento degli ingredienti.

All’interno della mensa universitaria due kiosk touchscreen Alberto Filannino Signage permettono di ritirare lo scontrino con la prenotazione effettuata tramite internet grazie ad una card e di gestire tutto il flusso delle ordinazioni in modo efficiente e semplicissimo, anche da smartphone.

La mensa distribuisce giornalmente oltre quattrocento pasti e poter gestire in anticipo l'ammontare degli alimenti sapendo esattamente quanti alimenti acquistare ha rappresentato per la mensa dell'Università del Gusto un risparmio economico di gran lunga superiore al costo del sistema che ho progettato e costruito.

In tale occasione ho avuto il piacere di fare la conoscenza dello chef Scabin, anche lui di Torino, un autentico maestro del gusto.

Davvero un'ottima esperienza, piena di stimoli e di persone straordinarie.

Potrebbe interessarti

• Reways Fidelity Card
• Consulenza informatica
• Chi sono